Question 1

Quelle est la différence entre un barbecue et un kamado ?

Accepted Answer

Un kamado est à la fois un barbecue et un four. Grâce à sa construction en céramique, un kamado conserve la chaleur plus longtemps qu’un barbecue traditionnel. Vous pouvez ainsi régler la température très précisément et la maintenir constante pendant des heures. Idéal pour griller viandes et légumes, mais aussi pour cuire lentement de grosses pièces de viande ou cuire du pain et des pizzas.

Question 2

Qu’est-ce qui distingue un Primo d’un kamado rond ?

Accepted Answer

La principale différence est la forme ovale brevetée de Primo. Elle vous permet d’exploiter au mieux la surface de cuisson disponible et vous laisse plus de place pour préparer différents ingrédients côte à côte. La forme ovale se prête en outre parfaitement à la cuisson bizone (split-zone cooking) : cuisson directe et indirecte sur le même kamado.

Question 3

Où un Primo est-il fabriqué ?

Accepted Answer

Les kamados Primo sont entièrement fabriqués dans l’usine de la marque à Poplar Bluff, dans le Missouri (États-Unis). Ovasso est l’importateur officiel de Primo en Europe et assure la distribution des kamados et accessoires auprès des revendeurs dans toute l’Europe. Grâce à notre propre stock aux Pays-Bas, nous pouvons livrer rapidement nos revendeurs.

Question 4

Qu’est-ce que la cuisson bizone ?

Accepted Answer

Avec la cuisson bizone (split-zone cooking), vous divisez la surface de cuisson de votre kamado en deux zones : l’une pour la chaleur directe, l’autre pour la chaleur indirecte. Vous pouvez ainsi préparer plusieurs plats en même temps, chacun de la bonne manière. Par exemple, une pièce de bœuf saisie à chaleur directe pendant que vos légumes cuisent doucement de l’autre côté du kamado.

Question 5

Puis-je utiliser mon Primo en hiver ?

Accepted Answer

Bien sûr ! Grâce à sa construction en céramique, un Primo conserve bien la chaleur et vous pouvez cuisiner dehors avec plaisir même par basses températures. Des joues de bœuf cuites lentement à un civet de gibier hivernal. Sachez toutefois que par temps froid, votre kamado peut mettre un peu plus de temps à monter en température et que vous consommerez peut-être un peu plus de charbon de bois.

Question 6

Où puis-je acheter un Primo ?

Accepted Answer

Primo est disponible exclusivement auprès d’un réseau soigneusement sélectionné de revendeurs officiels. Vous trouverez nos kamados chez des détaillants haut de gamme, des spécialistes de la cuisine et des showrooms d’aménagement extérieur. Nos revendeurs vous aident volontiers à choisir le Primo et les accessoires qui vous conviennent. Consultez nos points de vente et trouvez un revendeur Primo près de chez vous.

Question 7

Quel modèle Primo me convient ?

Accepted Answer

Primo propose quatre kamados : les OVAL 200, 300, 400 et 500. Le modèle qui vous convient le mieux dépend du nombre de personnes pour lesquelles vous cuisinez, des plats que vous aimez préparer et de l’espace disponible dans votre jardin ou votre cuisine d’extérieur. Le compact OVAL 200 est idéal pour les petites tablées, tandis que l’OVAL 500 offre tout l’espace nécessaire pour des dîners élaborés et de grands groupes. Les OVAL 300 et 400 se situent entre les deux. Un revendeur Primo vous aidera volontiers à faire le bon choix.

Question 8

Quelle est la différence entre Primo et Big Green Egg ou Kamado Joe ?

Accepted Answer

Big Green Egg et Kamado Joe sont des kamados ronds, tandis que Primo a une forme ovale brevetée. Grâce à cette forme, vous exploitez au mieux la surface de cuisson disponible. Vous pouvez aussi la répartir facilement pour la cuisson bizone.

Question 9

Quelle plage de température offre un Primo ?

Accepted Answer

Avec une plage de 66 °C à 454 °C, le kamado Primo vous permet de fumer, griller, mijoter et cuire au four.

Question 10

Comment régler la température d’un Primo ?

Accepted Answer

La température d’un kamado Primo se règle avec l’arrivée d’air. L’oxygène entre par la trappe de ventilation inférieure, tandis que l’air chaud et la fumée s’échappent par le régulateur supérieur. Plus vous laissez passer d’air, plus le charbon brûle fort et plus la température monte. Réglez la température de votre Primo en 5 étapes : Remplissez le foyer de charbon de bois de qualité et allumez-le en un seul point pour une cuisson douce. Ouvrez les aérations inférieure et supérieure pour que le charbon s’embrase. Réduisez l’arrivée d’air bien avant d’atteindre la température souhaitée, afin qu’elle ne dépasse pas la cible. Procédez par petits ajustements et laissez à chaque fois au Primo environ 10 à 15 minutes pour réagir. Vérifiez que la température reste stable avant de commencer la cuisson. Astuce : évitez une température trop élevée. Une fois chaud, un kamado refroidit lentement.

Question 11

Combien de temps faut-il pour qu’un Primo atteigne sa température ?

Accepted Answer

Un kamado Primo a besoin d’environ 15 à 30 minutes pour atteindre une température de cuisson habituelle. Le temps exact dépend de la quantité et de la qualité du charbon de bois, de la température extérieure, de l’arrivée d’air et de la température de cuisson souhaitée. Une fois chaud, le Primo conserve très bien la chaleur grâce à sa construction en céramique. Comme avec un four, vous pouvez régler la température avec précision et la maintenir constante pendant des heures. Pour une cuisson low & slow à 110–120 °C, comptez environ 15 à 25 minutes de préchauffage. Vous souhaitez griller en indirect à 160–180 °C ou en direct à 200–250 °C ? Le préchauffage prend généralement 20 à 30 minutes. Pour des températures plus élevées, de 275 à 350 °C, il faut en général 25 à 40 minutes. Ce sont des indications. Par temps froid, avec une plaque déflectrice ou avec un kamado complètement froid, la céramique peut mettre plus de temps à bien chauffer.

Question 12

Comment faire chauffer mon Primo plus rapidement ?

Accepted Answer

Utilisez du charbon de bois sec et de bonne qualité, retirez l’excédent de cendres et veillez à une arrivée d’air suffisante. Pour les hautes températures, vous pouvez allumer le charbon en plusieurs points. Pour le low & slow, il est au contraire conseillé de démarrer doucement avec un seul point d’allumage. Vous évitez ainsi que la température monte trop vite. Astuce : ne regardez pas uniquement le thermomètre du couvercle. Laissez aussi au Primo le temps de se stabiliser. Une température stable garantit un résultat plus prévisible.

Question 13

Quel charbon de bois utiliser dans un Primo ?

Accepted Answer

Pour un kamado Primo, nous recommandons du charbon de bois de feuillus 100 % naturel, sans additifs chimiques. Un bon charbon brûle efficacement, diffuse une chaleur prévisible et laisse relativement peu de cendres. La qualité et la taille du charbon ont une grande influence sur la maîtrise de la température et la consommation de combustible. Plusieurs types de charbon conviennent. Le marabu est connu pour sa longue durée de combustion, ce qui le rend particulièrement adapté aux cuissons longues comme le pulled pork et le brisket. Le quebracho brûle également longtemps et dégage beaucoup de chaleur : vous pouvez donc l’utiliser aussi bien en low & slow que pour griller à haute température. L’acacia est un choix polyvalent pour un usage quotidien, adapté à de nombreuses préparations. Lors du choix du charbon, soyez attentif à la qualité. Optez pour du bois de feuillus naturel sans additifs chimiques indésirables, avec des morceaux suffisamment gros et peu de poussière ou de brisures. Cela favorise une bonne circulation de l’air et une combustion homogène.

Question 14

Puis-je aussi utiliser des briquettes dans mon Primo ?

Accepted Answer

Pour un Primo, nous recommandons d’utiliser exclusivement du charbon de bois de feuillus naturel. Le charbon de bois est fabriqué à partir de bois carbonisé. Il atteint assez rapidement une température élevée et réagit vite aux variations de l’arrivée d’air. Les briquettes sont composées de poussière de charbon compressée ou de biomasse carbonisée, souvent avec des liants. Elles brûlent généralement plus longtemps et de manière plus régulière, mais réagissent plus lentement aux changements de température. Pour un kamado en céramique comme le Primo, le charbon de bois est le meilleur choix. Il vous permet de régler la température avec précision, aussi bien pour une cuisson lente à basse température que pour griller à haute température. Un bon charbon de bois produit en outre relativement peu de cendres. Les briquettes peuvent laisser davantage de cendres, ce qui limite l’arrivée d’air dans le kamado.

Question 15

Comment entretenir mon Primo ?

Accepted Answer

Avec un entretien régulier, votre Primo reste en bon état pendant des années. Retirez régulièrement l’excédent de cendres et nettoyez les accessoires dès qu’ils ont refroidi. Contrôlez aussi régulièrement les aérations et le joint du couvercle. Nettoyez l’extérieur avec un chiffon doux et laissez le kamado refroidir complètement avant de le nettoyer.

Question 16

Quelle garantie s’applique à un Primo ?

Accepted Answer

La céramique de votre Primo bénéficie d’une garantie à vie. Cette garantie s’applique uniquement au premier propriétaire et n’est pas transférable en cas de revente. Pour pouvoir faire valoir la garantie, vous devez enregistrer votre Primo auprès d’Ovasso dans le mois suivant l’achat. Consultez les conditions de garantie pour tous les détails. Vous avez une question sur la garantie ou un problème survient ? Contactez votre revendeur Primo, qui se fera un plaisir de vous aider.

Question 17

Puis-je d’abord voir ou essayer un Primo ?

Accepted Answer

Chez un revendeur officiel Primo près de chez vous, vous pouvez découvrir les kamados de près et bénéficier de conseils personnalisés. Vous souhaitez découvrir par vous-même ce que c’est de cuisiner sur un Primo ? Bon nombre de nos revendeurs proposent également des ateliers de cuisine sur un Primo.

Question 18

Je souhaite devenir revendeur Primo. Comment faire ?

Accepted Answer

Merci de votre intérêt pour devenir revendeur Primo ! Vous pouvez vous inscrire au réseau de revendeurs Primo via notre importateur officiel Ovasso . Nous travaillons avec des détaillants premium, des spécialistes de la cuisine et des showrooms outdoor living soigneusement sélectionnés. En tant que revendeur, vous pouvez compter sur un accompagnement personnalisé, un processus de commande efficace et des livraisons fiables. Laissez vos coordonnées via le formulaire d’inscription. Ovasso vous contactera ensuite pour discuter des possibilités.

Questions fréquentes

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