Draußen kochen im Herbst und Winter: Warum ein Kamado das ganze Jahr über begeistert

An einem frischen Herbsttag brennt der Kamado gemütlich vor sich hin. Der Duft von Holzkohle liegt in der Luft und unter dem Deckel gart ein schönes Stück Fleisch. Während der Kamado seine Arbeit macht, genießt du mit Familie oder Freunden einen Drink und ein gutes Gespräch. Wer sagt, dass Kochen im Freien nur etwas für den Sommer ist? Auch im Herbst und Winter bietet dein Kamado jede Menge Möglichkeiten für solche gemütlichen Abende.

Warum Kälte für einen Kamado kein Problem ist

Das Geheimnis liegt zu einem großen Teil in der Keramik. Die Keramikkonstruktion eines Kamados speichert Wärme und begrenzt Wärmeverluste. Dadurch kannst du auch bei niedrigen Außentemperaturen relativ stabil kochen. Das kalte Wetter beeinflusst allerdings, wie lange der Kamado braucht, um auf Temperatur zu kommen, und wie viel Holzkohle du verbrauchst. Mit ausreichend Holzkohle und einer guten Luftregelung kannst du aber auch im Winter hervorragend draußen kochen.

Wildragout, Rinderbäckchen oder Hirschrücken vom Kamado

Von Pilzen und Kürbis bis zu Wild: Herbst und Winter bringen allerlei köstliche Saisonprodukte mit sich. Nimm zum Beispiel ein Wildragout. Gare das Fleisch langsam in einem gusseisernen Topf mit Rotwein, Wintergemüse und Brühe. Die Aromen haben alle Zeit, sich zu entfalten. Auch Rinderbäckchen sind perfekt für einen kalten Tag. Gib dem Fleisch zuerst eventuell eine leichte Rauchnote und lass es dann langsam in einer aromatischen Sauce garen. Das Ergebnis? Butterzartes Fleisch mit vollem Geschmack. Oder entscheide dich für einen schönen Hirschrücken. Gare das Fleisch schonend, gib ihm im richtigen Moment eine schöne Kruste und serviere es mit einer kräftigen Wildsauce und Saisongemüse. Ein festliches Gericht für ein ausgiebiges Dinner mit Familie oder Freunden.

Von geröstetem Gemüse bis zu warmen Desserts

Lieber etwas anderes als Fleisch? Dann röste doch mal eine ganze Sellerieknolle auf dem Kamado. Lass die Knolle langsam garen und serviere sie mit Beurre noisette, gerösteten Haselnüssen und frischen Kräutern. Und vergiss das Dessert nicht! Entferne zum Beispiel das Kerngehäuse einer Birne, bestreiche die Frucht mit einer Mischung aus Honig und Zimt und wickle sie in eine Scheibe Blätterteig. Gare die Birne indirekt auf dem Kamado und serviere sie warm mit einer Kugel Vanilleeis.

Den Kamado im Herbst und Winter nutzen: 5 praktische Tipps

Hast du schon Lust bekommen, den Kamado anzuzünden? Kochen im Freien im Herbst und Winter erfordert etwas mehr Aufmerksamkeit, also beachte Folgendes.

• Verwende ausreichend gute Holzkohle. Bei niedrigen Außentemperaturen kann es länger dauern, bis der Kamado auf Temperatur ist. Außerdem verbraucht er eventuell etwas mehr Holzkohle.
• Berücksichtige den Wind. Wind beeinflusst die Luftströmung im Kamado und damit die Temperaturregelung.
• Wähle einen sicheren, geschützten Platz. Stelle den Kamado immer draußen auf einen stabilen, nicht brennbaren Untergrund, mit ausreichend Abstand zu deinem Haus und zu brennbaren Materialien. Verwende ihn nie in einem geschlossenen Raum oder unter einer unzureichend belüfteten Überdachung. Dabei besteht nämlich die Gefahr einer Kohlenmonoxidvergiftung.
• Lass den Kamado langsam aufheizen. Vor allem wenn die Keramik sehr kalt oder feucht ist, baust du die Temperatur am besten schrittweise auf.
• Halte den Deckel so oft wie möglich geschlossen. So vermeidest du unnötige Wärmeverluste und die Temperatur bleibt stabiler.

Draußen kochen mit einem Kamado: das ganze Jahr genießen

Mit ein wenig Vorbereitung steht einem köstlichen Herbst- oder Winterdinner vom Kamado nichts mehr im Weg. Also zieh dir eine warme Jacke an, zünde den Kamado an und leg los!