Choisir un kamado premium : à quoi faut-il faire attention ?

Avec un bon kamado, vous préparez dehors des plats aussi élaborés qu’en cuisine. Il est idéal pour griller, mais tout aussi bien pour la cuisson lente, la cuisson au four et le fumage. Mais qu’est-ce qui fait vraiment un bon kamado ? Et comment expliquer les grandes différences de prix entre marques et modèles ? Ces six points vous aideront à faire le bon choix.

1. La qualité de la céramique

Un kamado est avant tout un four d’extérieur en céramique. La céramique conserve la chaleur et aide à maintenir une température stable. La façon dont un kamado gère les variations de température dépend notamment de la composition, de l’épaisseur, de la qualité de fabrication et de la construction du kamado. Une céramique de haute qualité limite les pertes de chaleur, ce qui réduit aussi la quantité de charbon nécessaire. Lorsque vous comparez des kamados premium, ne vous arrêtez donc pas à l’épaisseur de la paroi en céramique. Examinez le kamado de près, ouvrez le couvercle et vérifiez la finition.

2. La régulation de la température

Vous voulez cuire lentement une pointe de surlonge à 110 °C le matin et saisir une entrecôte à plus de 250 °C le soir ? Avec un kamado de qualité, c’est possible. La règle est simple : mieux vous maîtrisez le flux d’air, plus il est facile de maintenir la température souhaitée. Lors de l’achat d’un kamado, soyez donc attentif à quatre choses : la précision de l’arrivée d’air, l’étanchéité entre le couvercle et la base, la construction du panier à charbon et la possibilité de régler l’aération supérieure.

3. La bonne taille de kamado

Pour choisir la bonne taille de kamado, le nombre de personnes pour lesquelles vous cuisinez joue un rôle. Mais ce que vous voulez préparer est tout aussi important. Une brisket entière, plusieurs pièces de viande ou un repas complet avec accompagnements demandent une autre organisation de l’espace de cuisson que quelques steaks. Vous cuisinez régulièrement pour de grands groupes ? Une surface de grille supplémentaire est alors bien pratique. Vous cuisinez généralement pour quatre personnes maximum ? Un kamado compact ou de taille moyenne suffit souvent. Lorsque vous comparez des modèles, ne regardez pas seulement le diamètre de la grille. Tenez aussi compte de l’espace de cuisson utile et de la possibilité de cuisiner sur plusieurs niveaux.

4. Grillade directe et indirecte avec des zones de chaleur

Un kamado ne devient vraiment polyvalent que si vous pouvez travailler avec différentes zones de chaleur. Un déflecteur crée une zone de cuisson indirecte. Avec des demi-grilles et des plaques de cuisson, vous pouvez ensuite diviser davantage la surface de cuisson. Vous pouvez ainsi laisser cuire tranquillement une pièce de viande tout en grillant des légumes à feu direct. Chaque marque de kamado a sa propre solution. Ce qui vous convient le mieux dépend de votre façon de cuisiner.

5. Une finition de qualité

Une bonne céramique est importante, mais regardez aussi les autres composants d’un kamado. Un couvercle difficile à ouvrir ou un joint qui s’use rapidement rend la cuisine beaucoup moins agréable. Vérifiez donc que le couvercle s’ouvre et se ferme en douceur, que le kamado est solide et stable et que le joint est bien étanche. Vérifiez aussi que les accessoires comme la grille, la plaque de cuisson ou le déflecteur se retirent facilement et que des pièces de rechange sont disponibles. Ce ne sont peut-être pas les premières choses auxquelles vous pensez en achetant un kamado, mais elles déterminent le plaisir que vous en tirerez au fil des années.

6. Garantie et service du revendeur

Un kamado premium est un investissement conséquent. Lors de l’achat, examinez donc attentivement les conditions de garantie et le service que vous pouvez attendre du revendeur. Que se passe-t-il si une pièce casse ? À qui vous adresser pour des questions sur le montage ? Et pouvez-vous encore compter sur des conseils personnalisés après l’achat ? Renseignez-vous à l’avance pour savoir à quoi vous en tenir.

Découvrez le kamado qui vous convient

En ligne, vous pouvez comparer des kamados à l’infini. Pourtant, vous ne découvrez vraiment ce qui vous convient qu’en voyant les différents modèles en vrai. Un kamado ovale de Primo vous intéresse ? Rendez-vous chez un revendeur Primo près de chez vous pour des conseils personnalisés sur les possibilités.